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蛋糕普及

蛋糕種類知多少?

從小到大吃了這么久的蛋糕也買了這么久的蛋糕,但是蛋糕究竟分為哪幾類你知道嗎?讓小唯多來為你講解一下吧!


 一 、蛋糕按裱花材料可分為

 
  1,巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕胚子上澆鑄融化的巧克力而成,也有上面擺放巧克力水果裝飾。
 
  2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替蛋糕上的鮮奶油制作而成。
 
  3,鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,香甜可口,營養豐富,深受人們喜愛。
 
      4,水果蛋糕 蛋糕店制做鮮奶油蛋糕時,胚子切三層,夾心水果。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
 
二 、蛋糕按胚子的做法可分為:
 
    1、慕斯蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。
 
      2、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大撐松。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。需低溫冷藏。
 
      3、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表,亦是美食家們的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
 

     4、戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開打發,最后才混勻。其組織最為膨松, 水分多而味道清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這胚子。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天。最好低溫冷藏。

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